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【开箱】美丽人妻Ella 六道应景年菜收服全家人的胃

迎接即将到来的农曆春节,小编为了年菜的準备有些焦虑感耶…,虽然现在很多餐厅都可以订到年菜,很方便,但可以为心爱的家人準备一桌健康美味的年菜,是小编希望可以带给家人的幸福感!因为世界上最难忘的味道就是「妈妈煮的饭菜香~~」那是小编印象深刻、无法忘怀的好味道。好佳在^^美丽人妻Ella分享了如何轻鬆做出应景年菜的好方法,在开心之余立马来为大家介绍,因为Ella说:呷好逗相报呀!!【开箱】美丽人妻Ella 六道应景年菜收服全家人的胃

因应现代人生活都很忙碌,喜欢亲手作料理的Ella要来分享如何聪明做出六道非常应景的年菜:金玉满堂烩三鲜、碧绿柳菇松阪猪、极品盈香佛跳墙、长年福禄蛤蜊鸡、水晶凤脂海石斑、麻婆福酱跃明虾。光听菜名是不是就很有成就感呢!

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碧绿柳菇松阪猪

材料:松阪猪500g、鸿禧菇100g、柳松菇100g、青葱15g、水50c.c.

调味料:
[调味料]:「ほんだし®/烹大师®」鲣鱼风味1小匙、盐1/2小匙、油1小匙、香油少许、太白粉水适量
[腌料]:鸡蛋(蛋白)1颗(30g)、米酒少许、太白粉少许

做法:
1.鸿禧菇、柳松菇洗净备用。
2.青葱洗净切段备用。
3.松阪猪切片状,放入腌料中的蛋白、米酒、太白粉,略腌5分钟。
4.起油锅,以120度低温油炸腌好的松阪猪至熟透后捞起沥乾。
5.热锅下少许油,将葱段爆香后,依序加入鸿禧菇、柳松菇、松阪猪肉片、水50c.c.及「ほんだし®/烹大师®」鲣鱼风味调味料1小匙及盐1/2小匙拌炒。最后再加上少许太白粉水勾薄芡,起锅前淋上少许香油即可。

小秘诀:
★可準备适量绿花椰菜(切小朵)、红黄甜椒(切宽条状),烫熟后装饰于盘缘。
★太白粉水基本比例为1 (太白粉) : 3 (水),可依个人喜好的浓稠度调整。

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极品盈香佛跳墙

材料:
鸡腿肉250g、猪梅花肉250g、栗子100g、花菇50g、鱼皮300g、鸟蛋100g、芋头300g、桂竹笋150g、蒜头50g、葱段50g、水2,500c.c.

调味料:
[调味料]:「ほんだし®/烹大师®」干贝风味2大匙、酱油1大匙、蚝油2大匙、盐1小匙、砂糖1小匙、地瓜粉少许

[腌料]:鸡蛋1颗、酱油少许、胡椒粉少许、米酒少许

做法:
1 .鸡腿肉、猪梅花肉切块状,以鸡蛋、少许酱油、胡椒粉及米酒略腌10分钟,沾上适量地瓜粉备用。
2 .花菇泡水切块,芋头切块,桂竹笋切段烫水沥乾,鱼皮烫水备用。鸟蛋拌少许酱油备用。
3 .起油锅,烧至160度依序将芋头、鸟蛋、栗子及做法1材料炸至熟透呈金黄色,捞起沥乾。再将葱段、蒜头一起入锅炸至略焦捞起备用。
4 .将所有材料放入準备好的瓮中,加入水2,500c.c.、「ほんだし®/烹大师®」干贝风味调味料2大匙、酱油1大匙、蚝油2大匙、盐1小匙及砂糖1小匙,精炖2小时即可。

小秘诀:如果準备乾栗子要先泡过喔!

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金玉满堂烩三鲜

材料:大鲜虾仁300g、大干贝300g、花枝300g、生香菇70g、鲜笋150g、黄甜椒80g、红甜椒80g、荷兰豆50g、姜15g、青葱15g

调味料:
[调味料A]:「ほんだし®/烹大师®」鲣鱼风味1小匙、盐1小匙、水100c.c.、胡椒粉少许、米酒少许
[其他调味料]:油1大匙、太白粉水适量、香油少许

做法:
1.将虾仁、干贝、花枝洗净后沥乾。花枝划花刀切大块、姜切片、青葱切段备用。
2.生香菇切斜刀状,红甜椒、黄甜椒及鲜笋切片状,荷兰豆撕除豆荚茎鬚,川烫后捞起备用。
3.热锅加入少许油,将葱段、姜片爆香,再放入虾仁、干贝及花枝大火拌炒至8分熟。加入「ほんだし®/烹大师®」鲣鱼风味1小匙与其余调味料A,再加入做法2材料,淋上太白粉水勾芡,起锅前再以少许香油提味即可。

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